石川県・白山。

発酵食専門店がつくるチーズケーキの新しいカタチ。

美味しい幸せに、ヘルシーで幸せな時間を想い、一つずつ丁寧に手づくりしています。

マスカルポーネは、「ヨーグルト × 食べる糀甘酒」を現代風にアレンジしたものです。一見すると、クセがありそう、甘酒の独特感がありそうなイメージですが、「モダン × 西洋スイーツ」に合う形にしています。

 

濃厚でいて、爽やかさ酸味。

味に深みをもたらす糀甘酒。

W発酵を生かしたマスカルポーネ。

手づくりにしかできない、

シンプルながら、濃厚い風味も感じられるヘルシーなチーズケーキです。

 

＜3days＞という名に込めた想い

１日目は、白山麓の食べる甘酒と、ヨーグルトをじっくり発酵させて、マスカルポーネづくり。

２日目は、時間と手間をたっぷりかけた生地づくり。
甘味と酸味が絶妙なバランスになるまで寝かせる。

生地が美味しくなった３日目に低温でじっくりと焼く。

3日間かけ、少量精鋭でつくるチーズケーキです。

 

◇栄養成分表示　100gあたり（推定値）

エネルギー　306kcal　
たんぱく質　5.0g
脂質　21.0g
炭水化物　24.2g
食塩相当量 0.15g

 

◇内容量
450g

 

◇賞味期限
製造後６ヶ月

 

◇保存方法
要冷凍　-18℃以下

 

◇原材料名
マスカルポーネ（国内製造）、生クリーム、ヨーグルト、グラニュー糖、甘酒、レモン果汁、コーンスターチ、卵、乳等を主原料とする食品／乳化剤、（一部に乳成分・卵・大豆を含む）

 

◇おすすめの用途
自宅用・ギフト・お歳暮・お祝いなど

 

◇召し上がり方

１、冷凍
冷蔵庫に移して２０～３０分で、
アイスのようにひんやり美味しく。

２、半解凍
冷蔵庫に移して約３時間で、
程よい硬さのアイスチーズケーキに。

３、全解凍
冷蔵庫に移して約６時間で完全に解凍すると、
柔らかくなめらかな口どけのチーズケーキに。

 

◇Q＆A

Q.何人分くらいですか？

A.約５～８人分です。1本で450gとなります。

 

Q.原材料の甘酒はノンアルコールですか？

A.アルコール分０％です。乳幼児でも大丈夫です。

 

Q.解凍後の保存期間はどれくらいですか？

A.お早めに召し上がり下さい。

配送は全てヤマト運輸となります。ご注文を頂いてから４日目以降にお届けとなります。

配送料は地域ごとに異なります。【北海道・沖縄】1,400円　【東北・四国・中国・九州】1,100円【関東・北陸・中部・関西】1,000円

「余計なコトやモノが多すぎたのかもしれません。

本当に必要なものだけを見極めるようになれた今、心まで楽になった気がします。

健康は頑張りすぎたらダメですね。

100％完璧を求めるんじゃなくて、引き算して削いでいく感じに。とにかくシンプルにですね。

最近、何でもない日常の風景が幸せに感じるようになりました。」

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「食べる糀甘酒」を定期購入されているお客様からの象徴的な言葉です。

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 私たち自身もつくり手でありながら、余計なことを考えすぎていたのかもしれません。

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「健康」という壮大なテーマに向き合おうとして、一生懸命に考えれば考えるほど、あれもこれもと付け足しの考えでした。

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しかし、2022年5月に101歳で亡くなった祖母の生き方を知り、その考えも変わりました。

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祖母は、亡くなる直前まで、祖母らしく暮らしていました。

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自ら家計簿をつけ、亡くなる当日まで、何かあったら家族に連絡できるように枕元に携帯電話を置いていました。

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さすがに足腰は弱くなっていましたが、それでも自分のペースで歩き、一人で買い物も行く。家族旅行にも行く。ピザやファーストフードも大好き。

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エネルギッシュかというと、特にそうでもなく、毎日を淡々と過ごすような感じに見えました。

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ただ、毎日味噌汁をつくるとか、湯船に浸かるとか、硬いせんべいを食べながらテレビでサスペンスを見るとか、そういう"日課”にはこだわりがあったそうです。

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まさに”100年”を生き抜いた祖母の死は、「どう笑って過ごせるか」「どう誇らしく死を迎えられるか」について本当に自分事として考えるきっかけとなりました。

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そんな祖母も「食べる糀甘酒」を食べてくれていました。

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私たち夫婦がこの事業をはじめた2017年当時、祖母はすでに95歳でしたが、そこから約6年間、毎日のように明治R1ヨーグルトにかけて食べてくれていました。

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甘酒だけが健康長寿の全てではないですが、100％完璧を求めると続かないですね。

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自分のペースで、時にはちゃんと息抜きをしながらシンプルに長く続けることが一番大切なことと教えてくれました。

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私たちは、夫婦２人で「小さくいく道」を選んだ発酵食メーカーです。

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決して多くは作れませんし、作りません。その分、余計なことをせず、余計なものを入れず、シンプルを極めていく。

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小さくつくることでしかできない活きた発酵食をつくっています。

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移り住んだ白山麓の米・こうじ・水という最高のめぐみを生かし切ります。そして、ご縁を頂いたお客様一人ひとりのサポートも全力でやりきります。

＜食べる糀甘酒ができた背景＞

腸活が良いと言われるけど、何から始めれば良いんだろう。発酵食を食べ始めたけど、忙しいのを理由にやめてしまった。

 作り手である私も同じ経験があります。

会社員時代には、忙しさを理由に、食生活も乱れ、ずっと便秘でした。「分かっているけど続けられない」というのは痛いほど分かります。

だからこそ、誰でも手軽にできる腸活や、毎日でも、いや、最初は週２でもいいから「続けられる」ことを意識してつくりました。

自らの実経験で証明したいので、私たちは７年続けています。

妻は胃腸が弱く、アレルギーで蕁麻疹もでていましたが、今は胃腸薬も飲まず、アレルギー剤も飲んでいません。

２人とも、今では便通が良く、そもそも何年も風邪をひいていないことを考えると、「ずっと続けている腸活の効果」かなと思っています。

美味しい。
手軽。
ジワりと結果。

ゆっくりでも確実に前に進めるようになればと願ってできたのが「食べる糀甘酒」です。

中医薬膳指導員でもある私たちが一緒に考え、コミュニケーションしながら一人ひとりのサポートをしていきます。